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济南龙山文化传承的代表作品之一龙山水豆腐简介

  章丘龙山是“龙山文化”的发现地和命名地,见证了中华文明的源远流长和灿烂辉煌。8500年前,龙山先民在黄土中撒下了定居文明的种子一粟(小米)。6000年前,龙山焦家建立了**座“王者之城”。5000年前,城子崖屹立东方,中国工艺美术的巅峰之作一黑陶蛋壳杯,享誉世界。2200年前,大汉王朝在平陵城设立“铁官”成为全国冶铁重要区域,“济南国”见证了王莽的为民新政和曹操的出将入相。历经千年的历史文化积淀,在乡村振兴战略和新旧动能转换的时代背景下,“龙山味道”文化特色区域公用品牌应运而生。

  2017年开始,新时代的龙山人始终以“就是要让龙山文化走出博物馆,走向全国,走向世界;就是要在龙山这片**古老的土地上,用**传统的工艺,打造出**具特色的‘龙山味道’;就是要做出产业,带动父老乡亲致富增收”为目标。秉承做产业就是做文化,做文化就是做产业的理念。龙山文化弘扬到哪里,“龙山味道”就跟进到哪里;“龙山味道”推广到哪里,龙山文化就传播到哪里。

  一方水土,造就一方豆腐

  龙山水豆腐可追溯至东汉甚至更早,千百年来,龙山先民进行着豆腐的制作,龙山南部属于丘陵地区,出产优质的黄豆、黑豆。特别是当地的地下水是制作豆腐的**水源。龙山人做豆腐,不用膏,不用卤,就是用当地的天然井水点浆。独特的龙山水域,加上龙山人的聪明智慧,形成了独具特色的龙山水豆腐。

  东方龙脑,福至万家

  龙山水豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,被誉为“东方龙脑”,食之唇齿留香,口感极佳。北宋的大文豪苏东坡曾来此留下千古诗句:“济南春好雪初晴,行到龙山马足轻”。苏东坡极喜食豆腐,是一位品豆腐的高手,还给后人留下了“煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒”的佳句。

  龙山水豆腐的独特品质

  洁白如雪:

  2000多年的土著豆种,源头拒绝转基因大豆,保证了龙山水豆腐的食材品质,做出的豆腐,纯色清白,犹如白雪;

  质嫩不流:

  天然漤水井中的镁离子通过转化作用,让豆浆中的蛋白质发生凝聚而巧妙与水分离,食之白嫩清香,具有南豆腐柔软鲜嫩的特点;

  爽滑筋道:

  天然漤水中的钙离子通电解作用,中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚,切丝不断,切块不烂,具有北豆腐爽滑筋道的特点。

  唇齿留香:

  了制作工艺讲究,2000年原生技法,匠人火候掌握适度,集南北豆腐之优点,每一块豆腐都让人唇齿留香,回味无穷。


原文出处:www.roleopi.com/zixun/22271.htm
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