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哪些步骤才可以让鱼变得脆香可口呢?小2炸炸鱼的经验分享

小2炸的炸鱼一直比较受大家的欢迎,因为我们知道炸出来的鱼,不仅尝起来要特别脆,而且还要好吃。它听过去比较简单,好像没有像红烧鱼,清蒸鱼那样,步骤那么麻烦。准备的食材也比较少,省去了很多清洗的步骤,也省去了很多前期的准备,但是我们很多人往往炸出来的鱼都不怎么好吃。那是因为我们没有掌握一些其他技巧,也很有可能我们是在制作的过程中忽略了一些步骤,才让我们炸出来的鱼,没有我们想象当中的那么好吃。那么我们在炸鱼的时候要多注意些什么,或者说要加入哪些步骤才可以让鱼变得脆香可口呢?接下来小编为大家盘点了一下几个技巧,只要你们跟着这些技巧去做,我相信你们也,可以炸出香喷喷的鱼来。那么这些具体的技巧是什么呢?

一、腌制

我们在炸鱼之前**还是要先腌制一下,腌制一下,可以把鱼本身的腥味给去除掉,这样子一来等炸出来的鱼,他就没有那么腥,如果缺少了这一步骤的话,可能你咋出来的鱼,都是充满,鱼腥味。让人闻了之后都很难以产生食欲。那如果我们把鱼腌制了之后,也会让鱼的味道变得更好。所以说我们去菜市场或者说去超市里买回来的鱼清洗干净后**要放一些料酒,以及生姜片,只需要腌制十分钟就可以了。

二、裹淀粉

除了腌制鱼,并且我们要在鱼的身上粘上一些面粉,或者是淀粉。当然面粉和淀粉的量占的量也不需要太多,这样一来,一会炸出来的可能会变得太脆了。给鱼粘上淀粉,其实是适用于所有的鱼,我们不管在做什么鱼?如果再炸一之前添加这个步骤,一会我们会让鱼炸出来的,味道显得更加香脆。

三、油要好

接下来我们就是准备一个干净的锅在里面添加适量的油,开大火等油温高了之后我们就可以把鱼放进锅里,去这个时候我们**要把火候调成小火进行慢慢的扎,因为如果这时候你开的是大火的话,很有可能会让鱼直接烤焦掉。说到这里,我想提醒各位阅读朋友们如果你在炸鱼的过程当中,发现鱼经常会粘锅底的话,不妨在锅底里事先先撒上一点盐,这样就可以避免这个问题了,我们在煎鱼的过程当中,一定要记得要把鱼都翻两次,让它均匀地的受热。

四、复炸

等鱼炸好的时候我们也可以准备一些吸油纸,把鱼身上多余的油给吸掉,这些多余的油脂被你去除掉之后,我们也可以把鱼放入锅中进行炸一下,这样咱两遍之后鱼的味道会变得更加的鲜美,并且品尝起来也会更加的清脆可口。大家不要小看,这第二遍炸鱼的过程,很多人会认为这样太麻烦了,只要**遍,把鱼炸得足够熟,不就可以了。可是复炸一遍鱼却是炸鱼是否酥脆的关键。

原文出处:www.roleopi.com/zixun/22297.htm
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